Готовя самсу с бараниной, можно с легкостью избежать хлопот, связанных с замесом теста. Вместо традиционного слоеного теста, которое сложно найти без маргарина, идеально подойдет тесто фило. Оно используется в различных кухнях мира и позволит создать идеальное блюдо за считанные минуты.
Преимущества теста фило
Тесто фило — это тонкие листы, которые прекрасно подходят для запеканок и пирожков. Благодаря своей воздушной текстуре, оно дарит самсе удивительную легкость и хрустящую корочку. Не нужно мучиться с подготовкой: все, что требуется, — это разморозить несколько листов, и можно приступать к формированию пирожков.
Ингредиенты для начинки
- 400 г баранины;
- 1 луковица;
- несколько веточек кинзы;
- специи: кориандр, черный перец, зира, кайенский перец, соль;
- для теста: 4 листа фило, 1 ст.л. семян кунжута, сливочное масло.
Приготовление
Чтобы начинка получилась максимально вкусной, рекомендуется использовать окорок или лопатку баранины с небольшим количеством жира. Первым делом мясо следует порубить, оставив кусочки для сочности. Лук и кинзу мелко нарезать, а специи—перемолоть в ступке. Все компоненты перемешать, добавив немного соли, но постараться не переусердствовать с вымешиванием.
Важный этап — подготовка теста фило. Каждый лист нужно смазать растопленным сливочным маслом, а затем разрезать на две длинные полоски. В каждую полоску укладывается начинка, после чего края защипываются. Для хрустящей корочки требуется посыпать семенами кунжута перед отправкой в духовку.
В результате получится простое и впечатляющее блюдо, которое порадует как домашними, так и гостями. Самса с бараниной в тесте фило — это не только удобно, но и необычайно вкусно. Не бойтесь экспериментировать с начинками и специями, создавая свои идеальные сочетания!
