В мире кулинарии существуют рецепты, проверенные временем и поколениями. Один из таких — консервированные помидоры, которые легко могут храниться годами, не требуя стерилизации. Этот метод позволяет сохранить аромат и вкус свежих плодов, радуя семьи на протяжении зимы.
Простота приготовления
Этот рецепт помидоров идеален для тех, кто ценит минимализм в кулинарии. Здесь не нужны специальные специи или сложные этапы, а результат порадует даже самых привередливых гурманов. Каждый год закрывается не меньше 60 банок, которые расходятся с громким «м-мм» и высоким аппетитом.
Ингредиенты для консервирования
- Помидоры сорта сливка — любые, в подходящем количестве
- Для маринада на 1 литр воды:
- 3 ст. ложки сахара
- 4 ст. ложки уксуса 9%
- 1 ст. ложка соли
Технология приготовления
Первым делом стоит тщательно промыть банки с содой. Стерилизация не нужна, но чистота обязательна. Помидоры отбираются, промываются, а у плодоножки делаются небольшие надсечки — это поможет избежать лопания при заливке кипятка.
После подготовки помидоры укладываются в банки плотно, но аккуратно. Далее заливаются горячей водой так, чтобы она доходила до краев. Крышки прикрываются, и банки укутываются полотенцем, чтобы они хорошо прогрелись, оставаясь в тепле на 20 минут.
По истечении времени, вода сливается в кастрюлю, и для маринада добавляются: уксус, соль и сахар. Смесь доводится до кипения, после чего банки вновь заливаются получившимся маринадом. Закрытые банки переворачиваются вверх дном и укутываются для остывания, что гарантирует надежное запечатывание.
Стоит отметить, что лучше использовать маленькие и плотные помидоры, чтобы они не размякли в процессе хранения. А отсутствие специй сделает консервированные плоды универсальными — они гармонично дополнят любые основные блюда, от мяса до пасты, а их яркий вкус не оставит никого равнодушным.
