Ноябрьская гастрономическая неделя радует теплом и уютом, ведь сегодня отмечается День варенья! Это лакомство, знакомое каждому с детства, как нельзя лучше дополняет множество блюд. Например, малиновое варенье идеально подходит к чаю, а смородиновое или грушевый конфитюр прекрасно сочетаются с мягкими сырами. Луковый мармелад станет великолепной закуской к мясным и рыбным блюдам.
Рецепт варенья из брусники и яблок
Редакция предлагает попробовать варенье из брусники и яблок, приготовленное с минимальным количеством сахара — это идеальное дополнение к утиной грудке.
- Ингредиенты: свежая брусника, несладкие яблоки (например, антоновка) и немного сахара.
- Первый этап — очищаем яблоки от сердцевины и нарезаем их тонкими дольками. Бруснику и яблоки засыпаем сахаром и оставляем на ночь в холодильнике для выделения сока.
- На следующее утро ставим массу на медленный огонь и варим до мягкости яблок, периодически снимая пенку. Добавление пряностей, таких как розовый перец, придаст особую пикантность.
В результате получается идеальное сочетание: кислинка брусники гармонично уравновешивается жирной утиной грудкой, а минимальное содержание сахара делает блюдо еще более утонченным. Пара к этому набору — отличное вино.
Рекомендации по вину
Пино Нуар из Бургундии станет выдающимся дополнением. Например, Савиньи-ле-Бон Премье крю Лес Верджелес от Domaine Dubreuil Fontaine — это вино, славящееся своим качеством и уникальным вкусом.
Возглавляет хозяйство уже пятое поколение семьи: Кристин Грюер Дюбрей создает вина с элегантной текстурой и цветочно-фруктовым букетом, сохраняя при этом структуру и насыщенность. Технологии производства подчеркнуто тонкие и выразительные, что делает каждую бутылку особенной.
Вино Savigny Les Beaune 1er Cru Les Vergelesses Rouge обладает нежным ароматом красных ягод, цветов и легкими пряными нотами. Оно гармонично сбалансировано и готово к употреблению в молодом возрасте — идеальный вариант для сочетания с утиной грудкой и брусникой.
