Фенхель — удивительное растение, где каждая его часть находит применение в кулинарии: от ароматных семян до хрустящих стеблей и корней.
В этом году особенно хочется добавить немного разнообразия в сад, и выбор пал на фенхель. Изначально не удалось добиться желаемых результатов, но, упорно работая над ошибками, на второй год» получился отличный урожай. Новые семена, похоже, оказались действительно вкусным овощным фенхелем, который радует своим богатым вкусом.
Выращивание рассады
Фенхель лучше всего растет через рассаду. Семена высаживаются в конце марта в небольшие стаканы, где по 2-3 семени в каждом. Они довольно крупные, что облегчает процесс посева. Для рассады используется специальная земля из магазина. После полива посевы накрываются пленкой, которую снимают через 1,5-2 недели, когда появляются всходы. При достижении определенной высоты, оставляют только по одному растению в стакане, в итоге получается около 8-10 кустиков. Полив осуществляется очень осторожно, так как молодые саженцы особенно чувствительны.
Таким образом, фенхель можно также сразу сеять в открытый грунт. Семена прорастают при температуре +6-8 °С и могут переносить заморозки до -8 °С.
Пересадка и ухода за растением
Оптимальные условия для роста фенхеля – это солнечные пространства и плодородная почва с регулярным поливом. Когда приходит время пересадки, обычно это первая декада июня, рассада аккуратно пересаживается в заранее подготовленные луночки. Молодые растения удобно полить, замульчировать перегноем и прикрыть от солнца на несколько дней. Место между растениями должно составлять около 50 см.
На фоне цветущего сада, молодые растения фенхеля кажутся небольшими, но достаточный уход ускорит их рост. Через пару недель они начнут активно развиваться, покрываясь великолепной зеленью, напоминающей укроп, но с характерным анисовым ароматом. Особенно живописны кусты после дождя, когда листва сверкает от капель воды.
Сбор урожая и получение семян
Когда формируются утолщения на стебле, растения окучивают песком или обвязывают бумагой. Собирать урожай можно, когда утолщения достигают 10-12 см. Часть растений выкапывают, убирая корни и стебли, а кочанчики промываются, нарезаются и замораживаются для дальнейшего использования. Они идеальны для рыбных блюд.
Некоторые растения оставляют для получения семян, которые начинают свистеть в год посадки. Цветение продолжается долго, и зонтики на стеблях выглядят восхитительно. Плоды созревают к началу сентября, и их собирают в мешочки, чтобы предотвратить осыпание при сухой осени.
