Когда речь идет о джеме, на ум приходят спелые ягоды и сочные фрукты. Однако мир кулинарии полон удивительных открытий! Представляем вам баклажанный джем — экзотический десерт с Ближнего Востока и Балкан, который переворачивает привычное восприятие баклажанов.
При длительном варении с сахаром и пряностями, баклажаны теряют свою овощную индивидуальность, становясь нежной и бархатистой массой с легкими нотами инжира и персика. Этот джем — настоящее гастрономическое произведение искусства.
Ингредиенты для удивительного джема
Основные ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг (предпочтительно молодые и свежие).
- Сахар — 500-700 г (по вкусу).
- Вода — 100-150 мл.
Кислотность и желирующие вещества:
- Сок лимона — из 1-2 крупных лимонов (80-100 мл).
- Яблочный или цитрусовый пектин (по желанию) — 5 г.
Пошаговое приготовление джема
Подготовка баклажанов
Варка и карамелизация
Добавление кислоты и завершение приготовления
После завершения варки протестируйте густоту джема, затем разлейте по стерилизованным банкам.
Баклажанный джем идеально подойдет к сырым тарелкам, тостам на завтрак или как соус к мясным блюдам. Этот процесс — не только рецептура, но и возможность узнать новые грани вкуса и кулинарного творчества.
