Представляем уникальный кето-торт "Шкатулка" – идеальный десерт для тех, кто предпочитает здоровое питание без глютена и сахара. Этот торт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, а все детали рецепта можно найти в рекомендациях ниже.
Ингредиенты для кето-торта
Для теста:
- 500 г миндальной муки;
- 100 г эритритола;
- 100 г сметаны;
- 3 желтка;
- 3 яйца;
- по вкусу сода;
- по вкусу соль.
Для крема:
- 3 белка;
- 220 г аллюлозы;
- 80 г воды;
- по вкусу лимонная кислота.
Для начинки:
- Джем без сахара.
Для декора:
- 50 г шоколада;
- 50 г малины.
Пищевая ценность
- Белки – 13 г;
- Жиры – 25 г;
- Углеводы – 8 г;
- Калорийность – 295 ккал.
Приготовление торта
Сначала яйца взбиваются с эритритолом и солью до полного растворения. Затем добавляется сметана и миндальная мука с содой, что приводит к формированию однородной массы. Противень смачивается водой, застилается пергаментом и заполняется тестом, которое равномерно распределяется влажными руками. После этого тесто помещается в морозильник на 15-20 минут.
Затем корж выпекается в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут. Важно следить за золотистым цветом коржа, чтобы удостовериться в его готовности.
Для крема в сотейнике смешиваются аллюлоза, вода и лимонная кислота, доводя до кипения. Белки взбиваются с аллюлозой до получения пышной массы. После этого горячий сироп аккуратно вливается во взбитые белки, создавая устойчивый крем.
На остывший корж наносится джем, затем большая часть белково-заварного крема, после чего корж укладывается слоями и покрывается оставшимся кремом. Торт ставится в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации.
Перед подачей торт можно украсить малиной и тертым шоколадом – идеальное завершение для вкусного десерта без угрызений совести.
Рекомендации по рецепту:
- Используйте сметану жирностью от 25%;
- Яйца весом 65-70 г;
- Выбирайте шоколад с содержанием какао от 80%.
