Ткемали — это не просто соус, а настоящий кулинарный шедевр, который способен преобразить любое блюдо. Приготовить его просто, и для этого понадобится:
Необходимые ингредиенты
- Сливы — 3 кг
- Чеснок — 20 зубчиков
- Сахар — 400 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Аджика — 250 г (1/2 банки)
- Острый перец — 3 шт.
- Пучок свежей петрушки и укропа
Время приготовления: около 2 часов. Примерно час уходит на очистку слив и подготовку остальных ингредиентов. Кроме того, потребуется время на стерилизацию банок.
Этапы приготовления
1. Подготовка слив: Выбрать немного больше 3 кг слив, так как необходимо удалить косточки. Подходят любые сорта — лучше, если они не слишком мягкие и зрелые. Тщательно помыть их под теплой водой и удалить все косточки, чтобы получить ровно 3 кг мякоти.
2. Пюре из слив: Перекрутить очищенные сливы через мясорубку или блендер. Поместить полученное пюре в кастрюлю, налить около 2 стаканов воды, чтобы сливы не прилипли к дну. Варить в течение 10 минут, пока мякоть не станет мягкой.
3. Добавление специй: Очистить и мелко нарезать чеснок, острый перец, укроп и петрушку. Смешать эти ингредиенты с аджикой, сахаром и солью, затем высыпать эту смесь в кастрюлю к остывшим сливам. Довести до кипения и варить еще 15 минут, периодически помешивая.
4. Консервация: Подготовить банки: тщательно вымыть и простерилизовать. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Перевернуть их и укутать до полного остывания.
И вот он, ваш соус ткемали, готовый украсить любое блюдо!
Этот соус станет отличным дополнением к мясным изделиям и создаст неповторимый вкус угощения. Храните его в погребе или в холодильнике — он будет радовать вас и ваших близких, поднимая настроение каждый раз.
